Tiramisu à l'ananas

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 ananas
• 250 g de mascarpone
• 12 biscuits à la cuillère
• 2 oeufs + 1 blanc
• 5 cuil à soupe de sucre
• 30 g de beurre
• 1 cuil à soupe de rhum
• cacao en poudre

Préparation :

Eliminer les extrémités, l'écorce et la partie centrale fibreuse de l'ananas, le couper en tranches fines.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, y déposer les tranches d'ananas, parsemez 2 cuil à soupe de sucre et laisser dorer 2 minutes de chaque côté.

Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre, ajouter le mascarpone et battre à nouveau. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Diluer le rhum avec 1 cuil à soupe d'eau et verser dans une assiette creuse. Tremper 6 biscuits coupés en deux. Tapisser le fond des verrines avec les biscuits imbibés puis répartir l'ananas, parsemer avec les restes de biscuits émiettés et terminer en répartissant la mousse. Réserver 3 heures au frais.

Saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.