viandes et abats

Pour 4 personnes Ingrédients : 4 tournedos de magret de canard 3 pommes 20 cl de fond de veau 2 cuil à soupe d'airelles au naturel 1 échalote 10 cl de porto rouge 1 carré de chocolat noir 70% 30 g de beurre Préparation : 1- Faire suer l'échalote émincée...

Pour 4 personnes Ingrédients : 4 suprêmes de pintade 2 oranges à jus 15 cl de fond de volaille 3 cuil à soupe de sauce soja 2 cuil à soupe de miel liquide 2 cuil à soupe d'huile 20 g de beurre sel et poivre Préparation : 1- Pressez une orange. Zestez...

Pour 6 personnes 1 kg de viande de boeuf (collier) 2 oignons 3 carottes 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de farine 30 cl de vin rouge 1 bouquet garni (thym, laurier) 100 g de lardons 250 g de champignons de Paris sel, poivre huile 1. Coupez la viande...

Pour 4-5 personnes Ingrédients : 1 filet mignon de porc 1 boursin 1 rouleau de pâte feuilletée de la crème fraîche de la moutarde du gruyère râpé 1 jaune d'oeuf du sel et du poivre Préparation : 1- Préchauffer le four à 200°C. 2- Dérouler la pâte feuilletée...

Pour 4 personnes Ingrédients : 4 tranches épaisses de jambon à l'os 4 cuil à soupe de miel liquide 4 cuil à soupe de moutarde 15 cl de porto ciboulette quelques cornichons sel et poivre Préparation : 1- Lavez et ciselez finement la ciboulette. Otez la...

Pour 4 personnes Ingrédients : 2 magrets de canard 2 oranges (zestes + jus) 2 gousses d'ail 1/2 cuil à café de gingembre 1/2 tasse de fond de volaille 10 cl de cognac 2 cuil à café de sucre glace 3 cuil à soupe de miel huile d'olive sel et poivre Préparation...

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 rôti de porc de 1.5 kilo 1 kilo de pommes de terre 600 g de carottes 1 échalote 3 gousses d'ail 50 cl d'eau 1 cuil à soupe de thym émietté huile d'olive sel et poivre Préparation : 1- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile...

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 filet de boeuf de 1 kg huile d'olive thym 4 échalotes 25 cl de porto rouge 10 cl d'eau 1.5 cuil à café de fond de veau 20 g de beurre sel et poivre Préparation : 1- Mettre le filet de boeuf dans un plat à four et arrosez...

Pour 4 mini cocottes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 600 à 800 g d'aiguillettes de canard 1 mangue 4 cuil à soupe de vinaigre balsamique 2 cuil à soupe de miel 10 cl de jus d'orange 20 cl de fond de veau ( 20 cl d'eau et 2...

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de sanglier 1 l de vin rouge 150 g de lardons fumé 250 g de champignons de Paris 1 cuil à soupe de farine 10 grains de poivre noir 2 échalotes 2 gousses d'ail 12 pruneaux 4 carottes thym laurier persil clous de girofle...