Risotto de volaille aux champignons

- Risotto de volaille aux champignons -

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 35/40 min

Ingrédients:

-         4 oignons

-         200 g de champignons en boîte

-         300 g de blancs de volaille

-         100 g de beurre

-         250 g de riz à grains longs

-         10 cl de vin blanc sec

-         40 cl de bouillon de volaille

-         80 g de parmesan

-         Sel, poivre

Préparation :

1°-  Faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons hachés et remuez pendant environ 5 minutes. Versez le riz. Remuez à nouveau. Lorsque les grains sont transparents, ajoutez les champignons puis le vin. Laissez cuire à découvert jusqu'à absorbation complète du liquide.

2°- Ajoutez alors le blanc de volaille coupé en tout petits dès, remuez et versez doucement le bouillon. Salez et poivrez. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Ajoutez le parmesan, remuez et servez brûlant.