Foie gras poêlé au porto et mesclun aux figues rôties

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 escalopes de foie gras cru de 100 g
• 150 g de mesclun
• 8 figues
• 20 cl de porto rouge
• 1 petite échalote
• 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
• 2 cuil à soupe d'huile neutre
• 1 cuil à soupe d'huile de noix
• 1 cuil à soupe de sauce soja
• 1 cuil à soupe de miel
• sel et poivre

Préparation :

1- Mélangez le miel avec une cuillère de vinaigre et badigeonnez-en les figues coupées en deux. Enfournez et cuisez 20 minutes à 180°C. 

2- Faites réduire le porto rouge de moitié dans une petite casserole sur feu vif avec la sauce soja.

3- Pelez et hachez l'échalote. Mélangez-la dans un saladier avec le reste de vinaigre et les deux huiles. Salez, poivrez et ajoutez le mesclun.

4- Faites cuires les escalopes de foie gras farinées salées et poivrées une minute de chaque côté dans une poêle bien chaude. Servez-les avec la réduction de porto. Accompagnez de mesclun assaisonné et de figues rôties. Servez sans attendre.